sábado, 24 de octubre de 2026
viernes, 23 de octubre de 2026
Donaciones . Nunca es tarde si la dicha es buena .Donaciones
¡Nunca es tarde si la dicha es buena!
Después de recuperar la cuenta y volver a tener kéfir, ¡retomamos la aventura!
Dispongo nuevamente de nódulos de kéfir de leche para regalar en la zona de Barcelona, especialmente en el Baix Llobregat, Sant Climent de Llobregat.
El kéfir es un alimento fermentado que contiene microorganismos vivos y puede contribuir a la salud digestiva.
¿Te gustaría empezar a preparar tu propio kéfir en casa?
📩 ¡Contacta conmigo si te interesa! Estaré encantado/a de compartir estos pequeños tesoros de la naturaleza para que más personas puedan disfrutar del kéfir casero.
¡Que el kéfir siga creciendo y compartiéndose!
¿Dispones habitualmente de nódulos de kéfir de leche para donar? 🥛
Si sueles tener excedente de nódulos de kéfir y estás dispuesto a compartirlos gratuitamente, te agradeceríamos que dejaras un comentario para que otras personas puedan contactar contigo.
Solo tienes que indicar:
Nombre :
Correo electrónico:
Zona de influencia : (localidad o comarca donde puedes realizar la donación)
De esta manera, facilitaremos el contacto entre personas que desean iniciarse en el mundo del kéfir y aquellas que pueden compartir sus excedentes.
¡Gracias por contribuir a esta pequeña comunidad de intercambio y por compartir los beneficios de este alimento fermentado! 💚
⚠️ Normas de participación
Se ruega mantener el respeto y la educación en todos los comentarios. Cualquier comentario inadecuado, ofensivo o fuera de lugar será eliminado.
Una vez revisado será aprobado y publicado.
Gracias por vuestra colaboración y por contribuir a mantener un espacio agradable para todos.
miércoles, 27 de octubre de 2021
Que es el Kéfir de leche
Que es el Kéfir de leche.
No es ni un hongo, ni otro yogurt ni casi nada de lo que más comúnmente se dice.
Se trata de un particular conglomerado de bacterias que viven en una misma comunidad y en perfecto equilibrio y al que llamaremos la “urbanización”.
Las bacterias que componen la “urbanización” varían en función de la zona del Cáucaso de la que provenga, pero tenemos algunas que son prácticamente constantes en todas las combinaciones.
Sacharomyces kephir
Lactobacillus bulgaricus
Leuconostoc caucasiano
Lactobacillus brevis
Lactobacillus kefiri
Lactobacilluskefiranofaciens subsp. kefirgranum
Lactobacillus kefirgranum,
Lactobacillus parakefir
Saccharomyces lactis
Cándida Kéfir
Componentes que se pueden encontrar dependiendo de la zona de procedencia:
Lactobacillus cellobiosus
Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum
Lactobacillus casei subsp. rhamnosus
Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus helveticus subsp. lactis
Lactobacillus delbrueckii, subsp. lactis
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus fructivorans
Lactobacillus hilgardii
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum
Lactobacillus Lactococci lactis subsp. lactis
Lactobacillus lactis var. diacetylactis
Lactobacillus lactis subsp. cremoris
Streptococci salivarius subsp. Thermophilus
Enterococcus durans
Leuconostoc mesenteroides
Kluyveromyceslactis
Kluyveromycesmarxianus
Kluyveromyces fragilismarxianus
Cándida pseudotropicalis
Cándida tenuis
Cándida rancens
Saccharomyces unisporus
Saccharomyces carlsbergensis
Saccharomyces subsp. torulopsisholmii
Acetobacters rasens
Acetobacters aceti
Ahora bien, aunque estas cepas sean las “oficiales” en un kéfir, encontraremos considerable número de variables, incluidas las célebres Lb. Casei. Lo de “inmunitas” se lo inventaron los de Danone. Esta bacteria fue modificada genéticamente para reponer la flora intestinal en personas enfermas. Pero era un mercado pequeño, y vieron que era mejor negocio venderlo a la industria láctea. A Danone le interesó porque ralentiza el desarrollo y tardan más tiempo en caducar los envasados. Pero debemos aclarar que sobre algunos aspectos de la composición del kéfir hay controversias. Por ejemplo, si las bacterias que viven fuera de los gránulos (keferina) deben o no considerarse realmente componentes del kéfir.
Sobre la forma de cuidarlo y de utilizarlo se han escrito un número importante de instrucciones erróneas, de modo que nos centraremos en cómo debe cuidarse y utilizarse.
Consideraciones
- Debe mantenerse entre 15º y 30º . Fuera de estos rangos varias cepas fallecen.
- La fermentación es mixta, acética, pero también alcohólica.
- No debe congelarse, las bacterias que mueren no se recuperan, como creen muchos.
- No debe lavarse con agua del grifo, tiene cloro para matar bacterias y no pregunta si son buenas.
- Su efecto varía con el número de horas de fermentación.
- Si le pone miel, muchas de sus bacterias fallecen, la miel está protegida por encimas contra fermentos.
- Nunca lo meta en la nevera con los nódulos de fermentación: mataría muchas cepas irrecuperables.
- Recomiendan no utilizar coladores metálicos, pero todos los tipos tienen algún problema.
- Si necesita lavarlo, utilice leche fresca. Si tiene que ser con agua, use una ligera y no tratada con cloro.
Cantidad necesaria:
- 150gr. por litro de leche.
- 150gr. por litro de leche.
Tiempos de fermentación:
- 12 horas Efecto laxante. Adecuado para casos de estreñimiento
- 24 horas Uso normal. Para incorporarlo a la alimentación diaria
- 36 horas Efecto astringente. Puede producir estreñimiento.
Preparación
- Póngalo en un frasco hermético, bien limpio, y agréguele leche a la temperatura indicada. Deje un 25% libre.
- Utilice leche descremada si no puede consumirla entera (se advierte que aumenta la acidez)
- Elija la hora de filtrado que sus ocupaciones le permitan respetar cada día: no sabe de festivos y “findes”.
- Filtre los granos con un colador y guarde en un frasco la leche fermentada. Ésta sí puede ir a la nevera.
- Sitúele en un lugar tranquilo, protéjalo de la luz y respete el rango de temperatura indicada.
- Recuerde, a medida que pasa el tiempo en la nevera, el número de bacterias activas se reduce.
Texto obteido de :
Guía básica de cuidados ilustrada.
Por que este titulo
Hace ya algunos años encontré un texto en la red, que me animo a cuidarme mas.
Desde entonces no he dejado de tomar Kefir y de cuidarme.Deseo que a ti también pueda servirte y decidas algo bueno para ti.
Dice así :
Desde entonces no he dejado de tomar Kefir y de cuidarme.Deseo que a ti también pueda servirte y decidas algo bueno para ti.
Dice así :
QUERIDO KEFIR
VENTAJAS DE LA LECHE FERMENTADA POR LOS NÓDULOS DEL KEFIR
Siempre ha existido controversia sobre si el ser humano adulto ha de consumir leche de vaca, ya que hay mucha gente con problemas para digerirla, no es así cuando la consumimos fermentada, de hecho los habitantes de Armenia y Georgia (Caúcaso), la consumen de forma habitual gracias al Kéfir y su media de vida está en los 110 años, además, no conocen enfermedades como la tuberculosis, el cáncer, la úlcera de estómago o las afecciones oftálmicas.
La palabra Kéfir significa bendición en turco, es leche fermentada artificialmente por la acción de los nódulos del Kéfir, formados por distintas levaduras y bacilos: Bulgaricus,Sacchoromices kephir y Lactobacillus caucasianus, un hongo unicelular. El resultado es un producto líquido, se produce una fermentación anaerobia, sin oxígeno, que degrada los hidratos de carbono (lactosa), haciéndolos directamente más asimilables por el organismo. El estómago de los adultos no puede asimilar la leche porque carece de una enzima, llamada renina, que es la que coagula o corta la leche. El Kéfir comenzó a usarse con fines curativos a principios del siglo pasado para tratar la tuberculosis.
El Kéfir es de más fácil digestión que el yogur, ya que el cuajo está fraccionado en pequeñas partículas mucho mejor digeridas por los enzimas digestivos. U obtenerlo se produce una fermentación alcohólica, a diferencia del yogur, que es por una fermentación láctica. El yogur favorece la flora intestinal pero el Kéfir es un auténtico regenerador de la misma, por ello es muy aconsejable el tomarlo después de haber tomado un tratamiento antibiótico, el Kéfir transforma la putrefacción intestinal en fermentación láctica, provee al intestino de abundante ácido láctico, cuya acción convierte en peptonas los residuos de las sustancias albúminas que llegan al colon.
Es un alimento de gran interés para conservar la salud, también para niños, ancianos, personas convalecientes, aumenta la secreción de los jugos digestivos, favorece como consecuencia la digestión, estimula el peristaltismo, sin generar gases ni dolores, indicado en la úlcera de estómago, colitis ulcerosa, estreñimiento e intolerancia gástrica. Previene y cura el herpes. Se usa en el tratamiento de la anemia, problemas renales, nefrolitiasis, hipertrofia prostática, artritismo reumático, asma, bronquitis, anemia. Se aconseja en la cirrosis, colecistitis, colelitiasis y problemas hepáticos ya que ayuda a la producción de las vitaminas del grupo B y a neutralizar el colesterol.
En las afecciones de la piel, como eccema, psoriasis, micosis, tomar un litro al día y aplicarlo topicamente en la piel varias veces al día, dejarlo secar y lavar después, hacerlo 6 veces al día. En las infecciones vaginales
El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y el de 36 como astringente.
Para preparar el Kéfir se echan los nódulos en un frasco de cristal limpio, se le añade leche a temperatura ambiente, no fría, mejor sin hervir, pues el hongo elimina las bacterias dañinas, ,no se debe llenar el frasco hasta arriba, después se tapa el bote hermético y se mete en un lugar oscuro a temperatura ambiental de la casa, no muy frío.
Se cuela el liquido y los nódulos se vuelven a echar de nuevo con leche. Los nódulos deben lavarse cada 7 días con agua templada. Cuando se cuela, debe tomarse lo antes posible, también podemos guardar el líquido en el frigorífico, hasta por un máximo de 4 días.
No se aconseja mezclar el Kéfir con proteínas o grasas y sí con verduras, frutas o cereales.
Para conservar los nódulos cuando no quieras tomarlo basta con meterlo en agua en la nevera, donde esté frío, pero que no se congele.
Para crear más nódulos, él mismo se rompe y sigue creciendo, para que los seres humanos podamos beneficiarnos de sus innumerables propiedades nutritivas y curativas a lo ancho de nuestro hermoso planeta.
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