Dónde comprar kéfir de leche

Relación  de web que he encontrado,  donde venden kefir de leche con garantía  y confianza. 

Es muy recomendable  comprar kéfir en sitios profesionales donde dediquen todos sus esfuerzos a mantener y cultivar el Kéfir  de esta manera asegurarnos que mantengan todas las cepas de bacterias en buenas condiciones. 

También  es beneficioso cambiar nuestro kéfir cada cierto  tiempo  (años) para asegurar la presencia  de todas las cepas  de bacterias  beneficiosa que ha de  contener nuestro  kéfir. 

Esto son dos ejemplos de las mejores sitio que se dedican en serio a cuidar a nuestro Kéfir:

www.comprarkefir.es

www.comprarkefir.com

Nuestra salud y la de nuestro kéfir esta en sus manos.

Que es el Kéfir de leche

Que es el Kéfir de leche.

No es ni un hongo, ni otro yogurt ni casi nada de lo que más comúnmente se dice. 

Se trata de un particular conglomerado de bacterias que viven en una misma comunidad y en perfecto equilibrio y al que llamaremos la “urbanización”.

Las bacterias que componen la “urbanización” varían en función de la zona del Cáucaso de la que provenga, pero tenemos algunas que son prácticamente constantes en todas las combinaciones.

Sacharomyces kephir

Lactobacillus bulgaricus

Leuconostoc caucasiano

Lactobacillus brevis

Lactobacillus kefiri

Lactobacilluskefiranofaciens subsp. kefirgranum

Lactobacillus kefirgranum,

Lactobacillus parakefir

Saccharomyces lactis

Cándida Kéfir

Componentes que se pueden encontrar dependiendo de la zona de procedencia:

Lactobacillus cellobiosus

Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum

Lactobacillus casei subsp. rhamnosus

Lactobacillus paracasei subsp. paracasei

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus helveticus subsp. lactis

Lactobacillus delbrueckii, subsp. lactis

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus fructivorans

Lactobacillus hilgardii

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum

Lactobacillus Lactococci lactis subsp. lactis

Lactobacillus lactis var. diacetylactis

Lactobacillus lactis subsp. cremoris

Streptococci salivarius subsp. Thermophilus

Enterococcus durans

Leuconostoc mesenteroides

Kluyveromyceslactis

Kluyveromycesmarxianus

Kluyveromyces fragilismarxianus

Cándida pseudotropicalis

Cándida tenuis

Cándida rancens

Saccharomyces unisporus

Saccharomyces carlsbergensis

Saccharomyces subsp. torulopsisholmii

Acetobacters rasens

Acetobacters aceti

  Ahora bien, aunque estas cepas sean las “oficiales” en un kéfir, encontraremos considerable número de variables, incluidas las célebres  Lb. Casei. Lo de “inmunitas” se lo inventaron los de Danone. Esta bacteria fue modificada genéticamente para reponer la flora intestinal en personas enfermas. Pero era  un mercado pequeño, y vieron que era mejor negocio venderlo a la industria láctea. A Danone le interesó porque ralentiza el desarrollo y tardan más tiempo en caducar los envasados. Pero debemos aclarar que sobre algunos aspectos de la composición del kéfir hay controversias. Por ejemplo, si las bacterias que viven fuera de los gránulos (keferina) deben o no considerarse realmente componentes del kéfir.

Sobre la forma de cuidarlo y de utilizarlo se han escrito un número importante de instrucciones erróneas, de modo que nos centraremos en cómo debe cuidarse y utilizarse.

Consideraciones

-          Debe mantenerse entre 15º y 30º . Fuera de estos rangos varias cepas fallecen.

-          La fermentación es mixta, acética, pero también alcohólica.

-          No debe congelarse, las bacterias que mueren no se recuperan, como creen muchos.

-          No debe lavarse con agua del grifo, tiene cloro para matar bacterias y no pregunta si son buenas.

-          Su efecto varía con el número de horas de fermentación.

-          Si le pone miel, muchas de sus bacterias fallecen, la miel está protegida por encimas contra fermentos.

-          Nunca lo meta en la nevera con los nódulos de fermentación: mataría muchas cepas irrecuperables.

-          Recomiendan no utilizar coladores metálicos, pero todos los tipos tienen algún problema.

-          Si necesita lavarlo, utilice leche fresca. Si tiene que ser con agua, use una ligera y no tratada con cloro.

Cantidad necesaria: 
     - 150gr. por litro de leche.

Tiempos de fermentación:

   - 12 horas        Efecto laxante. Adecuado para casos de estreñimiento

   - 24 horas        Uso normal. Para incorporarlo a la alimentación diaria

   - 36 horas        Efecto astringente. Puede producir estreñimiento.

Preparación

-          Póngalo en un frasco hermético, bien limpio,  y agréguele leche a la temperatura indicada. Deje un 25% libre.

-          Utilice leche descremada si no puede consumirla entera (se advierte que aumenta la acidez)

-          Elija la hora de filtrado que sus ocupaciones le permitan respetar cada día: no sabe de festivos y “findes”.

-          Filtre los granos con un colador y guarde en un frasco la leche fermentada. Ésta sí puede ir a la nevera.

-          Sitúele en un lugar tranquilo, protéjalo de la luz y respete el rango de temperatura indicada.

-          Recuerde, a medida que pasa el tiempo en la nevera, el número de bacterias activas se reduce.

Texto obteido de :

Este estudio ha sido elaborado por Adolfo Lépore
www.lanaturaleza.es/kefirleche_Adolfo_Lepore.htm

Por que este titulo

Hace ya algunos años encontré un texto en la red, que me animo a cuidarme mas.
Desde entonces no he dejado de tomar Kefir y de cuidarme.Deseo que a ti también pueda servirte y decidas algo bueno para ti.

Dice así :

QUERIDO KEFIR

VENTAJAS DE LA LECHE FERMENTADA POR LOS NÓDULOS DEL KEFIR

Siempre ha existido controversia sobre si el ser humano adulto ha de consumir leche de vaca, ya que hay mucha gente con problemas para digerirla, no es así cuando la consumimos fermentada, de hecho los habitantes de Armenia y Georgia (Caúcaso), la consumen de forma habitual gracias al Kéfir y su media de vida está en los 110 años, además, no conocen enfermedades como la tuberculosis, el cáncer, la úlcera de estómago o las afecciones oftálmicas.

La palabra Kéfir significa bendición en turco, es leche fermentada artificialmente por la acción de los nódulos del Kéfir, formados por distintas levaduras y bacilos: Bulgaricus,Sacchoromices kephir y Lactobacillus caucasianus, un hongo unicelular. El resultado es un producto líquido, se produce una fermentación anaerobia, sin oxígeno, que degrada los hidratos de carbono (lactosa), haciéndolos directamente más asimilables por el organismo. El estómago de los adultos no puede asimilar la leche porque carece de una enzima, llamada renina, que es la que coagula o corta la leche. El Kéfir comenzó a usarse con fines curativos a principios del siglo pasado para tratar la tuberculosis.

El Kéfir es de más fácil digestión que el yogur, ya que el cuajo está fraccionado en pequeñas partículas mucho mejor digeridas por los enzimas digestivos. U obtenerlo se produce una fermentación alcohólica, a diferencia del yogur, que es por una fermentación láctica. El yogur favorece la flora intestinal pero el Kéfir es un auténtico regenerador de la misma, por ello es muy aconsejable el tomarlo después de haber tomado un tratamiento antibiótico, el Kéfir transforma la putrefacción intestinal en fermentación láctica, provee al intestino de abundante ácido láctico, cuya acción convierte en peptonas los residuos de las sustancias albúminas que llegan al colon.

Es un alimento de gran interés para conservar la salud, también para niños, ancianos, personas convalecientes, aumenta la secreción de los jugos digestivos, favorece como consecuencia la digestión, estimula el peristaltismo, sin generar gases ni dolores, indicado en la úlcera de estómago, colitis ulcerosa, estreñimiento e intolerancia gástrica. Previene y cura el herpes. Se usa en el tratamiento de la anemia, problemas renales, nefrolitiasis, hipertrofia prostática, artritismo reumático, asma, bronquitis, anemia. Se aconseja en la cirrosis, colecistitis, colelitiasis y problemas hepáticos ya que ayuda a la producción de las vitaminas del grupo B y a neutralizar el colesterol.

En las afecciones de la piel, como eccema, psoriasis, micosis, tomar un litro al día y aplicarlo topicamente en la piel varias veces al día, dejarlo secar y lavar después, hacerlo 6 veces al día. En las infecciones vaginales

 

  El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y el de 36 como astringente.

Para preparar el Kéfir se echan los nódulos en un frasco de cristal limpio, se le añade leche a temperatura ambiente, no fría, mejor sin hervir, pues el hongo elimina las bacterias dañinas, ,no se debe llenar el frasco hasta arriba, después se tapa el bote hermético y se mete en un lugar oscuro a temperatura ambiental de la casa, no muy frío.

Se cuela el liquido y los nódulos se vuelven a echar de nuevo con leche. Los nódulos deben lavarse cada 7 días con agua templada. Cuando se cuela, debe tomarse lo antes posible, también podemos guardar el líquido en el frigorífico, hasta por un máximo de 4 días.

No se aconseja mezclar el Kéfir con proteínas o grasas y sí con verduras, frutas o cereales.

Para conservar los nódulos cuando no quieras tomarlo basta con meterlo en agua en la nevera, donde esté frío, pero que no se congele.

Para crear más nódulos, él mismo se rompe y sigue creciendo, para que los seres humanos podamos beneficiarnos de sus innumerables propiedades nutritivas y curativas a lo ancho de nuestro hermoso planeta.

Accesorios necesario para cuidar a nuestro Kefir

Te presento una serie de accesorios necesarios para un buen cuidado de nuestro Kefir.

Necesita para lograr mantener este alimento probiótico en las mejores condiciones : 

Frasco de cristal con cierre hermético. para mantener el kéfir con la leche.
Colador de plástico. Para separa el kéfir de la leche.
Cuchara de madera. Para manipular el kéfir.
Tiempo para realizar estos procesos a diario.